Ферма
О ферме
Фермерское хозяйство «Некрасовское» — ресурсная база завода GRAN RE, отсюда началась история уральского пармезана.
Для его производства необходимо исключительно качественное молоко в больших объёмах, соответствующее стандартам и определённому химическому составу.
Благодаря усилиям наших фермеров и технологов, обеспечены процессы: тщательный отбор трав и рацион кормления, санитарная доильная процедура, анализы молока на наличие нежелательной микрофлоры, контроль количества потребляемого корма и отслеживание состояния здоровья животных.
В результате завод получает гарантированного качества и объёма молоко, а также аутентичный вкус сыра, созданного на его основе
30
20 000
60-90
коровы
И МОЛОКО
Выбор Айрширской породы коров, молоко которых с более высоким содержанием казеина, предпочтителен для производства выдержанных твердых сыров
Айрширская является одной из самых любимых фермерами коров. У этой породы весьма высокие показатели казеина, жира и белка в молоке. Казеин является пищевым белком, который транспортирует в составе своих частиц кальций, фосфор и магний. В частице казеина присутствует 35-65% кальция, 25-50% неорганического фосфора, 25-30% магния и 8-10% цитрата.
Осаждённый казеин содержит практически все необходимые организму аминокислоты (в том числе незаменимые), регулирующие такие важные функции, как пищеварительную, кровоснабжение мозга, активность центральной нервной системы, подавление желудочных патогенов, а также является главной составной частью сыра.
Использование в кормлении дроблёного зерна (осуществляется при использовании кормосмесителя итальянской компании Caravaggi) способствует повышению и улучшению качества казеиновой фракции белка
2 000
500
автоматизация процессов
система учета и анализа
