СЫРЫ
ГРАН РЭ
Пармезан
Полужирный, твёрдый, медленно созревающий сыр.
Минимальный период созревания составляет 12 месяцев (самый долгий среди всех сыров PDO), но именно через 24 месяца пармезан достигает нужной зрелости, чтобы выразить свои типичные характеристики. Он может созревать и дольше, до 30 и более месяцев, проявляя неизведанные ароматы и запахи
ДЕЛИКАТНЫЙ
Молодой и нежный с деликатным вкусом, уже появляются характерные кристаллы тирозина
ГАРМОНИЧНЫЙ
Рассыпчатый и зернистый. В этот период вызревания достигается идеальный баланс между сладостью и пикантностью
АРОМАТИЧЕСКИЙ
Сыр менее влажный и имеет тенденцию к образованию более мелких хлопьев при откалывании кусочков
ИНТЕНСИВНЫЙ
Имеет высокую интенсивность аромата и хорошо заметные кристаллы тирозинаТЁртый пармезан
130 г
Производится из созревшего пармезана, очень удобен в ежедневном использовании
75 г
Производится из созревшего пармезана, очень удобен в ежедневном использованииКрема-Формаджо
Крем-сыр из тертого пармезана и сливок с небольшим добавлением пищевой плавильной соли с насыщенным сливочным вкусом и нежной кремовой текстурой
Крем-сыр из тертого пармезана и сливок с небольшим добавлением пищевой плавильной соли с насыщенным сливочным вкусом и нежной кремовой текстурой с добавлением кусочков белых грибов
Крем-сыр из тертого пармезана и сливок с небольшим добавлением пищевой плавильной соли с насыщенным сливочным вкусом и нежной кремовой текстурой с утончённым вкусом чёрного трюфеля
Рестораны выбирают
В ресторанном бизнесе особенно популярен и выгоден для применения пармезан 24 месяцев вызревания
Существует оригинальный способ использования целой головы или половины головы пармезана — в качестве блюда для подачи
